Lúa mạch đại dương hữu cơ và câu chuyện bỏ phố về quê với kinh nghiệm bằng 0

Đôi nét về mô hình

• Trại chủ: Mr. Park Jeong-woong (박정웅)
• Khu vực: Huyện Gangjin, tỉnh Jeonnam (cách thủ đô Seoul khoảng 400km về phía Nam[footnote]전남 강진군 강진읍[/footnote]
• Thời gian về vườn: từ năm 2004, lúc đang còn làm nhân viên văn phòng tại một công ty bình thường
• Lí do bỏ phố về quê: lí do và động lực BPVQ của Mr. Park khá dài, UncleThink sẽ chia sẻ chi tiết trong nội dung bên dưới nhé.
• Sản phẩm canh tác chính: Lúa mạch đại dương hữu cơ (đa canh với các loại khác như: lúa, ớt, dưa lưới, khoai tây và Wasong[footnote]Wasong là tên một loại cây/thuốc có vẻ ngoài giống như sen đá, có lá khá giống với “sen đá chuỗi ngọc”[/footnote]
• Công việc hiện tại: sản xuất các giống canh tác trên, bán cây giống, đào tạo/hướng dẫn chuyên môn, thành viên của Viện khoa học và lương thực quốc gia thuộc Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn.

20 năm trước, tình thế bắt buộc phải bỏ phố về quê

Vốn là dân văn phòng, đang có công việc ổn định, nhưng mọi chuyện đột ngột thay đổi khi Mr.Park nhận được tin dữ, khiến cuộc sống của anh thay đổi từ đó đến mãi tận bây giờ.

20 năm trước, thời điểm bố anh nhận được chẩn đoán ung thư đại tràng giai đoạn cuối, anh từ bỏ tất cả để quay về quê chăm sóc bố. Lúc này Mr.Park thậm chí còn chẳng có chút manh múng nào liên quan đến nông nghiệp cả. Căn bản anh dự tinh khi mọi thứ đã ổn định sẽ quay lại công ty để làm việc.

Rồi bất ngờ, trong quá trình chăm sóc bố, anh bắt đầu tìm thấy niềm vui từ công việc đồng áng, thứ mà bố anh đã làm bao năm qua nhưng giờ vì bạo bệnh mà phải dừng lại.

Cứ thế, qua bao thăng trầm, đến cuối cùng anh đã quyết định bỏ phố về quê.

Thoạt đầu, việc anh Park bỏ phố về quê bị bố phản đối kịch liệt, nhưng dần dần anh cũng được ủng hộ. “Con cái dù lớn đến đâu, 60 tuổi đi chăng nữa thì vẫn là con mình, đi xe vẫn phải nhắc nó chạy cho cẩn thận, công việc thì đang ổn định, nếu về quê thì bao nhiêu thứ phải lo lắng. Ấy vậy mà nó lại làm tốt, anh chị biết đấy, giống lúa mạch mà nó trồng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe”-đôi lời chia sẻ từ bố của Mr.Park sau khi vượt qua căn bệnh thập tử nhất sinh.

Sau khi có chút thành công với lúa mạch đại dương, anh Park được mọi người khen ngợi rất nhiều. Thế nhưng trước mặt bố, anh hầu như không nghe được lời khen nào và đến tận bây giờ anh vẫn rất thường bị ăn mắng. Nói là thế nhưng khi gặp gỡ người ngoài, bố anh không bao giờ tiếc lời khen khi kể về con trai mình.

“Bố tôi làm nông cả một đời rồi, còn tôi thì chỉ mới chân ướt chân ráo, nên trong mắt bố đương nhiên tôi còn thiếu sót rất nhiều. Thế nhưng sau khi học tập tích lũy kiến thức, tôi cũng đã lén tự mình làm nhiều thứ mà không cho bố biết” – vừa nói Mr.Park vừa cười.

Lúa mạch đại dương, thứ “siêu thực phẩm” ngăn ngừa giảm thiểu trí nhớ

Mô hình của Mr.Park hiện tại canh tác khá đa dạng, kể ra gồm có lúa mạch đại dương, ớt, wasung và khoai tây. Tuy nhiên trong số đó, chủ lực chính vẫn là lúa mạch đại dương.

Trong dòng họ nhà mạch, yến mạch và lúa mạch là hai loại thực phẩm được biết đến nhiều nhất. Dòng họ nhà mạch thường được sử dụng để chế biến ngũ cốc ăn liền, nổi tiếng với hàm lượng đạm, chất xơ, hàm lượng Beta-glucan dồi dào, từ đó được biết đến rộng rãi như một loại thực phẩm có công dụng giảm cân, giảm lượng đường trong máu, tăng cường sức khỏe tim mạch.

Và loại kiều mạch mà nông trại Mr. Park đang canh tác là “lúa mạch đại dương[footnote]대양귀리[/footnote]”.

Và lúa mạch đại dương là một giống mới được nghiên cứu, có hàm lượng Avenanthrami cao gấp 12~17 lần so với lúa mạch thông thường. Đây chính là điểm đặc biệt khiến cho giá của lúa mạch đại dương khá đắt đỏ.

Giống lúa mạch đại dương đã đặc biệt rồi, nhưng Mr. Park canh tác theo hướng hữu cơ, nên lúa mạch đại dương hữu cơ của Mr.Park càng đặc biệt hơn nữa. Vì thế giá thành của lúa mạch đại dương hữu cơ có giá thành cao hơn các loại lúa mạch khác rất nhiều.

Tính theo vật giá tại thời điểm tháng 3/2024, thì 1kg lúa mạch thông thường có giá mua lẻ khoảng 2,500won/kg[footnote]hình dung khoảng 50,000 VND cho dễ[/footnote], cũng sem sem với giá của gạo thông thường. Cao cấp hơn một tí, cũng là lúa mạch nhưng canh tác hữu cơ thì có giá gấp đôi, khoảng 5,000won/kg[footnote]khoảng 100,000 VND[/footnote]. Đọc đến đây thì bạn đoán xem giá của lúa mạch đại dương + được canh tác hữu cơ sẽ có giá bao nhiêu. Cũng cùng thời điểm T3/2024, giá mua lẻ khoảng 10,000won/kg[footnote]khoảng 200,000 VND[/footnote].

Để phân biệt lúa mạch[footnote]쌀귀리[/footnote] và yến mạch[footnote]겉귀리[/footnote] khi chúng còn ở hình thái gạo bằng mắt thường thì không dễ lắm vì ngoại hình hai khứa này tương đối giống nhau.

Thông thường, lúa mạch thường được chế biến bằng cách dùng chung với cơm, còn yến mạch thì sẽ được gia công, sau đó mới được tiêu thụ (giống như hình phía trên bên phải). Vì thế, cách đơn giản và chính xác nhất để phân biệt chính là cảm giác lúc ăn.

Cụ thể, nếu là lúa mạch, sau khi nấu chín, lúc cắn sẽ có cảm giác hạt gạo vỡ ra, nổ tách tách. Cách chế biến lúa mạch thì cũng đơn giản, lúa mạch (đương nhiên là đã tuốt vỏ) không cần ngâm nước, chỉ cần vo rồi trộn chung với gạo thông thường, sau đó nấu như nấu cơm thông thường là được.

Nếu vẫn ngoan cố muốn phân biệt bằng mắt, thì lúa mạch (cụ thể là lúa mạch đại dương) sẽ dài và thon hơn, trong khi yến mạch thông thường sẽ hơi ngắn và bề ngang cũng to hơn lúa mạch đại dương một chút.

Để ý kỹ hơn thì bề mặt lúa mạch đại dương sẽ căng, bóng và mọng hơn yến mạch, vì thế khi cắn sẽ có cảm giác lúa mạch vỡ ra nổ tí tách như phía trên UncleThink đã nói.

Nhưng nói đi cũng phải nói lại, khi để hai loại mạch nằm cạnh nhau thì bạn dễ phân biệt đâu là lúa mạch đại dương, đâu là yến mạch. Nhưng nếu chỉ đưa cho bạn một trong hai, không có gì để so sánh, lúc này sẽ khó hơn nhiều.

Để thành công khi về quê, nhất định phải có kiến thức

Năm 2007, nhận được lời giới thiệu của Trung tâm kỹ thuật nông huyện Gangjin, rằng giống lúa mạch này là một loại có lợi nhuận cao. Giá bán ra thị trường căn bản của giống lúa mạch đại dương vốn đã cao gấp 2 lần giá của giống lúa mạch thông thường. Hơn nữa, Mr.Park còn canh tác theo hướng hữu cơ và tuân thủ tiêu chuẩn GAP, vì vậy giá thành cũng sẽ càng cao hơn.

Vào khoảng năm 2007, độ nhận diện của lúa mạch đại dương là rất thấp và ít người biết đến. Nhưng thử nhìn dài hạn vài năm sau, một khi lúa mạch đại dương được phổ biến rộng rãi, thì lợi nhuận sẽ càng cao hơn nữa.

Con đường của Mr.Park khá đặc biệt, anh bắt đầu với vốn kiến thức nông nghiệp bằng 0, nhưng trải qua nhiều lần học hỏi, thử nghiệm, trồng sai, rồi thử nghiệm lại. Cứ thế, mỗi lần làm sai, phương pháp khắc phục duy nhất của anh chính là học hỏi và thử nghiệm.

“Lúc đó tôi thật sự không biết gì về nông nghiệp cả. Căn bản về nông nghiệp không có, hiểu biết về cây trồng cũng không, ngay cả cách sử dụng của các loại nông cụ, máy móc tôi còn không rõ nữa. Khoảng thời gian đó bố tôi ốm nặng nên ông cũng không thể hướng dẫn cho tôi được”-Mr.Park nhớ lại ngày xưa.

Anh chia sẻ tiếp: “Tôi đã đi học tại Trung tâm kỹ thuật nông huyện Gangjin và đến Viện khoa học lương thực quốc gia thuộc Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn (lúc này Viện còn nằm ở Suwon). Tôi đi dọc cả nước để học hỏi về mọi thứ. Sau khi tìm ra được loại cây mình muốn trồng, tôi tìm đến những nhà nông, chuyên gia đang trồng chính loại đó để làm quen và học hỏi.”

“…Cứ như thế, dần dần tôi đã biết thêm nhiều về lúa mạch, một giống mà thời điểm đó thậm chí còn không có cả Manual phương pháp trồng. Như vậy, dần dần kỹ thuật trồng trọt của tôi cũng tăng lên, và lợi nhuận cũng bắt đầu có. Thật sự rất biết ơn đến những người đã giúp đỡ tôi lúc đó”-Mr.Park tâm sự.

Một số công việc hiện tại khác

Ngoài công việc chính là canh tác lúa mạch hữu cơ, hiện tại Mr.Park cũng đang tham gia giảng dạy tại một trường cấp 3 chuyên đào tạo về nông nghiệp và khoa học đời sống của tỉnh Jeonnam. Đây là một hình thức đào tạo khá đặc biệt của Hàn Quốc, lấy trọng tâm từ những người có kinh nghiệm lâu năm và kiến thức chuyên sâu về một lĩnh vực nào đó trong nông nghiệp và công nghiệp.

Đồng thời, ông cũng đang là thành viên danh dự nghiên cứu về lúa mạch tại Viện khoa học quốc gia Hàn Quốc. Tại đây, ông đang hỗ trợ các thành viên khác để tạo ra một bản Manual hướng dẫn canh tác lúa mạch đại dương, thứ tài liệu quan trọng mà ông ước gì có thể tìm được vào lần khởi nghiệp 20 năm trước.

Đặc biệt, ông còn được cấp “Quyền bảo hộ” đối với lúa mạch đại dương, đây là quyền cho phép ông cung cấp giống lúa mạch đại dương đến các khu vực xung quanh.

Tâm sự về động lực giúp ông đạt được những nỗ lực vừa kể trên, ông tiết lộ: “Chính là mong muốn chia sẻ kinh nghiệm, kiến thức để tất cả cùng nhau chung sống, cùng nhau phát triển.”

Đối với gia đình của mình cũng vậy, Mr. Park cũng chỉ mong tất cả có thể mạnh khỏe chung sống cùng nhau: “Tôi cũng chẳng cầu mong gì ngoài sức khỏe cho gia đình mình. Đừng ai đau ốm gì, sức khỏe, vui vẻ cùng nhau là hạnh phúc nhất rồi”.

Bài chia sẻ lần này đến đây là hết. Bạn đọc có lẽ sẽ cảm thấy bài lần này khá ngắn, nhưng hy vọng nhưng nội dung trên sẽ giúp bạn có nhưng ý tưởng mới và động lực để đi theo lựa chọn của mình.

Cảm ơn bạn đã đọc hết bài nhé.